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Heres A Video Showing How To Make Greek Yogurt Alfredo:
To make the alfredo sauce, you first melt some butter and add minced garlic. Warm it for a few seconds. Add some white wine . Heat it up to a simmer.
Then remove it from the heat, let it cool a tiny bit and then stir in Greek yogurt, salt, pepper, and shredded Parmesan cheese.
Put the pan on low heat, stirring until the Parmesan has been incorporated in, but dont let it reach a simmer. Yogurt is finicky at higher temperatures and could easily curdle on you.
In fact, you should be careful about how you add the finished sauce to your noodles for that very reason. If you drain your noodles and return them to the still very hot cooking pot and then add your Greek yogurt sauce, the heat could cause curdling.
Instead, drain the noodles and transfer them to a room temperature serving bowl. Stir them around for 30 seconds or so to cool them a bit. Then add the sauce, stir, and serve. Note that if something goes wrong and it does curdle, no worries. Its perfectly safe to eat. And itll still be tasty too, just kind of clumpy as though you added garlicky Parmesan-flavored ricotta to your noodles instead of sauce.
Enjoy!
- 1/4 tsp. coarse black pepper
Greek Yogurt Alfredo Sauce
Super creamy and rich, this protein-packed Greek Yogurt Alfredo Sauce is so amazing youll ditch store-bought versions for good!
- 1 ½teaspoonsgarlic powder
- ½cupmilk or water –
- ¾cupplain greek yogurt-
- ½ – cupshredded parmesan cheese
- salt and pepper to taste
- optional: ½ teaspoon dried parsley –
- 8ouncespasta noodles-cooked
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Rich Creamy Greek Yogurt Alfredo Sauce Is Your Favorite Italian Pasta Sauce With Amazing Flavor But Without All The Guilt
Happy National Dairy Month! In case you werent aware, this is dairy month and I am having fun experimenting in my kitchen lately with some yummy dairy products. I came up with the perfect lighter dish for summer for you all to help celebrate dairy! You will love this Creamy Greek Yogurt Alfredo Sauce.
Raise your hand if you love a good, rich Alfredo sauce? I have both hands up right now! This is one of my favorite dishes to order at a restaurant but I always feel a little regret afterwards because of the heaviness of the dish.
This recipe is a lighter version, sans the heavy cream, and uses Greek yogurt to attain the authentic creaminess that Alfredo sauce has. I honestly never thought a lighter version of Alfredo sauce would win me over but I was proved wrong with this dish you will be, also!
The month of June celebrates all things dairy. The American Dairy Association and Dairy Council works with 9,000 dairy farm families in New York, Northern New Jersey and Northeastern Pennsylvania. Americans dairy farming families are celebrated this month. They are the ones who provide us with healthy, nourishing dairy foods.
Of course I am proud that my home state of New York, with over 5,000 dairy farms throughout the state, is ranked 4th national in dairy farming. Go, New York! It is also fitting that I used Greek Yogurt in this Creamy Greek Yogurt Alfredo Sauce recipe because New York is the top yogurt-producing state in the country.
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Healthy Alfredo Sauce Recipe
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Yes!!! I finally did it! I created a delicious, healthy alfredo sauce recipe!!!
Did you know that Alfredo sauce as we know it today in America, actually isnt Italian at all? The sauce we know and love here is actually and American creation!
While a version of Alfredo sauce reportedly started off in Rome, the recipe made its way here to the states and evolved into what we know as Alfredo sauce today.
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Greek Yogurt Fettuccini Alfredo
If you are a fan of creamy, tart, Greek yogurt, this high protein, Greek Yogurt Fettuccini Alfredo is for you. Our lighter version of the traditional American trattoria dish is as easy to make… as it is delicious to eat! As rich and creamy tasting as plain Greek yogurt is, even when whole milk it is lower in fat than the usual heavy cream, and beating in the salted pasta water to give it the right consistency, along with the Parmesan adds an amazing amount of extra flavor. Better yet, whip up the sauce while the pasta is cooking adding the cooking water as you go. The sauce will be ready when the pasta is. So easy, so fast, so good!
- 1 pound whole wheat fettuccini
- 1½ cups whole milk Greek yogurt
- 1/2 cup freshly grated parmesan, or to taste
- 3 tablespoons garlic, minced
- ¼ cup fresh parsley, chopped
- 1 teaspoons salt
*per serving
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How To Make Healthy Alfredo Sauce
- This recipe requires a double boiler. I have also figured out that some brands of cottage cheese do not work as well as others. So you may have to experiment a little bit. I used cottage cheese from Trader Joes.
- Add all ingredients to a double boiler and turn on the heat. DO NOT BRING THIS TO A STRONG BOIL! Keep the heat well controlled. You want a slow melt.
- As the mixture begins to warm, blend in the pot with a hand blender.
- Blend till smooth, and the continue to warm until its nice and hot.
- Pour about a half a cup over your pasta and serve.
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How Do You Store Greek Yogurt Alfredo Sauce
As I mentioned, I like to keep a jar of this sauce in the fridge just in case an alfredo craving hits. I store mine in an airtight jar, but any airtight container will do. The sauce will thicken as it sits in the fridge, but you can add a tablespoon of water or milk and microwave it to heat/thin it back out before pouring over pasta.
What Can I Use Instead Of Heavy Cream For Alfredo Sauce
Instead of heavy cream, today, were using a combination of broth , skim milk , and non fat plain greek yogurt .
This combination allows us to create a SUPER creamy sauce with just a fraction of the calories.
I mean. Theres a time and place for the full fat, heavy cream alfredo sauce, because it IS delicious, but spring is literally right around the corner, so something light was a must.
This Healthy Alfredo Sauce is lightened up with skim milk and your choice of broth , but is kept creamy with the help of non fat plain greek yogurt, and just a teeny tiny touch of parmesan cheese.
Healthy Alfredo Sauce? Gimme.
The weather around here Wisconsin is seriously messing with me. One day its 55 and sunny and literally the next day its below freezing and snowing.
I really dont mind the winter weather for the most part, mainly because there is nothing cuter than watching Teddy romp around in the snow.
However.
Im ready for some consistency and Im ready for cute dress, flip flop weather. Anyone with me?
Im also ready I think to move past the stick-to-your-ribs, ultra warm and cozy recipes and move on to the bright, sunny, refreshing recipes. The best part about spring is that you can still have a little of both, right?
This Healthy Alfredo Sauce is the p.e.r.f.e.c.t. combination.
Its still warm and cozy, but its totally light.
Did I mention its easy, too?!
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What Makes This Alfredo Sauce Healthy
Im glad you asked! Traditional Alfredo sauce is usually a heart attack on a plate. It has tons of saturated fats. But this recipe is just a little different.
This recipe uses cottage cheese! And while it will still have a few saturated fats , this is far healthier than anything youll ever get at a restaurant or from a jar. The fat and calories are significantly reduced here.
Ideas For Using Alfredo Sauce
Alfredo sauce goes great over pasta, and so many other things, too, like:
- Stuffed pasta like tortellini or ravioli.
- Cooked veggies like broccoli or cauliflower.
- As a base for pizza instead of pizza sauce.
- As a sauce in casseroles.
- Use it warm as a dip for chips.
- Add it to Italian soups to make it more creamy and rich.
- Top off baked potatoes with some of the garlicky sauce.
- Add it as a sauce in lasagne instead of marinara.
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Back On Themenu: Healthy Alfredo Sauce
This Healthy Alfredo Sauce is lightened up with skim milk and your choice of broth , but is kept creamy with the help of non fat plain greek yogurt, and just a teeny tiny touch of parmesan cheese. This is NOT as thick and creamy as your typical alfredo sauce, but thats to be expected! Were not using butter, heavy cream, or cream cheese. But I promise you, youll love it just as much. Although its not as thick and creamy, this Healthy Alfredo Sauce is still plenty thick and creamy, packed with flavor, and is amazing over whole wheat fettuccine.
